6月 222010

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野菜がここまで投入されると、麺一人前でもかなりのボリュームになります。

今日のポイントは、うささんの手作り紅ショウガでしょう!

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もちろんですが、食紅などは使っていません。

梅酢を使った本格派の紅ショウガです。

食べるとほんのり梅の香り。

こりゃうまい。

ソースはお好み焼きソースなので、甘さを抑えるために醤油を大さじ1杯加えてますめ。

う~ん、いい塩梅。

ちなみに、青梗菜(ここにも入ってる)などの緑色の野菜が黄色く変化していくのは、光合成して出来るクロロフィルという緑色の色素があるうちは緑色で、収穫されるとそれが減退していき、もともと持っていたカルテノイド系(黄色)の色素が目立つようになるからだそうです。(うささん、ただ今野菜ソムリエ勉強中め)

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きゅうりと豆腐と大量生姜のぶっかけ(ポン酢+お酢)と枝付きミディートマトです。

トマトのへたは洗ったときに全てとれてしまったようで、飾りのように置いてあるだけです。

角度的についているように撮っては見ましたが^^;


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Posted by Cameme

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