クリフトフ・パカレ とのワインテイスティングセミナーに参加して、かめが1番オイシイ！と思ったのが、このムーラン・ナ・ヴァンでした。
ガメイの真骨頂を発揮した渾身のビオワインだと思います。
クリストフ・パカレは、10年以上の長期熟成にも耐えられると考えているそうです。
まるで苺のジャムのような濃厚な味わいで、何も知らずに飲んだらガメイだとは分からないと思います。
樹齢の古いぶどうの木を厳しく収量制限して栽培し、
完熟したブドウを、通常の倍もの時間をかけて健全なブドウのみを収穫し、
そのブドウの状態に応じた丁寧な醸造である。収穫に際しては少しでも痛んでいたりカビなどの病気がついているものはその房ごと捨ててしまうため、収穫後の畑には驚くほど多くのブドウが捨てられている。周りの生産者なら問題なくワインにしてしまうものばかりだ。
収穫されたブドウは重さでつぶれないように20キロ入りの箱に入れられて醸造所まで運び、翌朝まで冷却したのち発酵槽に入れ炭酸ガスを満たし、亜硫酸無添加のまま野生酵母による発酵に移る。（セミ・マセラシオン・カルボニック）
伝統的な木製のプレスで搾り、ブルゴーニュ樽（228リットル）で５から１０か月ほど熟成させる。（ヌーボー以外）
ワインの状態に応じてビン詰め前に、僅かにフィルターをかけたりＳＯ２を添加する場合もある。
ガメイは苦手、と言う方にもオススメできるワインだと思います。
クリストフ自体がシェフ経験者だからですかね。本当にきめ細かい繊細なワインです。
生産： フランス ブルゴーニュ（ボジョレー地区）
葡萄： ガメイ
購入： トロワザムール
価格：3,280円
ネットで在庫のあるお店：シーザーワイン カンパニー
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これからの季節、ガメイは冷やして飲むと最高ですね ＾＾）/