ボルドーのビオワイン、シャトー・ジャン フォー（JEAN FAUX）です。
なぜか最近ボルドーのビオワインが呑みたくて、トロワザムールで勧められたのがこのワインです。
飲んでみてびっくり！
とてもおいしい。
タンニンもとってもいい感じで溶け込んでいますが、グルナッシュよりもちょっと口当たりが重い感じがする、おなかの底の方に染み渡る感じ。
でも、この感じがとても心地よい。
これは買ってよかった。また買いたい。そんなワインでした。
このオーナーは、樽の相当な使い手らしいです。
そういう所に拘るってステキですよね。
果実味を引き出すため、100％徐梗。ぶどうにストレスを与えないよう、ポンプを使わないでタンクに入れる。
アルコール発酵後、木樽に入れて乳酸発酵。
その後は細かな澱と接触させる「シュール・リー」状態で熟成。
もちろん樽はフランス産の最高級の材料を使い、内面の焼き加減をできるだけ控えて樽香が目立たないようにするなど、
「樽屋」として持ちうる全ての知識を生かした樽熟成を行う。樽のニュアンスは あくまでも控えめだが節度ある存在感で複雑さを与える。
ボルドーのビオワインをもっと飲んでみたくなりました。
数は少なそうですが＾＾；
生産： フランス ボルドー
葡萄： メルロ80%、カベルネ・フラン20%
購入： トロワザムール
価格： 3,355円
ネットで在庫のあるお店（結構、在庫切れの店が多いです・・・）
・店名：葡萄畑 ココス 3,213円 在庫１２本
シャトー ジャン・フォー 2004 ～年々、人気上昇！今ならまだ、この価格で入手できます～
・店名：MOAI 3,300円 在庫４本
シャトー・ジャン・フォーJean Faux